Goździki. Czy to królowa przypraw? Ja niezbyt często jej używam ale chyba czas to zmienić. Powodów, by stosować goździki jest bardzo wiele i dobrze będzie się do nich przekonać. Przyprawa ta znana od wieków, a dziś jak by trochę na uboczu. Główną zaletą są silne właściwości przeciw utleniające. Goździki są prawdziwą leczniczą bombą atakującą wolne rodniki. Liczne związki przeciw-utleniające bez wątpienia oczyszczają organizm z toksyn. Udowodniono, iż skutecznie eliminują z ustroju trucizny fenolowe i indolowe. Wymiatając wolne rodniki spowolniony zostaje proces starzenia się organizmu i zmniejsza się ryzyko powstawaniu nowotworów. Dzięki własnościom dezynfekującym goździki wzmacniają układ odpornościowy i likwidują szerzące się w organizmie infekcje. Już te kilka zalet przemawia za tym by stosować goździki jako głównego gwoździa kulinarnego programu dnia.
Goździkowa moc
Dzięki swoim właściwością goździki zapobiegają licznym infekcją górnych dróg oddechowych. Kilkuminutowe codzienne przeżuwanie goździków eliminuje występowanie grypy, anginy czy kataru. Mają działanie pobudzające wydzielanie soków trawiennych wzmagając apetyt, wykazują silne działanie antybakteryjne, przeciwwirusowe i niszczące grzyby. Wymiatają wolne rodniki zapobiegając zbyt wczesnej śmierci komórek organizmu. Po spożyciu utrzymuje przyjemny zapach w ustach. W starożytnych Chinach był obowiązkowy nakaz żucia goździków przed rozmową z Cesarzem. Potrawy oraz kosmetyki z dodatkiem goździka doskonale redukują stres. Orzeźwiający zapach eugenolu odświeża i pobudza umysł, usuwa zmęczenie, pomaga w stanach lękowych i depresyjnych. W Indonezji, gdzie znajdują się największe plantacje goździków, z okazji narodzin dziecka sadzi się drzewo goździkowe. Jego moc ma towarzyszyć dziecku przez całe życie. Jest niezwykle silnym przeciwutleniaczem. W postaci olejku eterycznego goździki otrzymują ponad 10 milionów mikromoli w skali ORAC [zdolność pochłaniania reaktywnych form tlenu przez przeciwutleniacze]! Większość innych przeciwutleniaczy jest oceniana w dziesiątkach tysięcy, w najlepszym wypadku osiągając maksymalnie kilkaset tysięcy.
Olejek goździkowy jest doskonałym środkiem anty-grzybiczym. Jest nawet zalecany w ramach leczenia kandydozy. Herbata z goździków, którą można zaparzyć z pączków goździka lub z olejku, jest często zalecana osobom cierpiącym z powodu tej dolegliwości. Olejek jest również przydatny do bezpośredniego zastosowania na grzybice skóry, takie jak dermatofitoza, czy grzybica stóp. Należy pamiętać, że olejek goździkowy ma zazwyczaj bardzo silne działanie, co może doprowadzić do tymczasowego dyskomfortu. Zbyt duże ilości mogą objawiać się toksycznym wpływem manganu na organizm. Olejek może być rozcieńczony lub stosowany poprzez dodawanie kropli do herbaty. Goździki są bogate w związki takie, jak magnez, wapń, witaminy A, C i K czy kwasy omega-3 i flawonoidy, które wzmacniają układ odpornościowy.
Co w goździku siedzi ?
Głównym składnikiem jaki znajdziemy w goździkach to eugenol. Eugenol jest to organiczny związek chemiczny z grupy terpenów. W procesie utleniania z eugenolu otrzymuje się wanilinę i obecnie proces ten wykorzystywany jest w skali przemysłowej.
 |
| wzór chemiczny eugenolu |
Eugenol posiada właściwości odkażające oraz znieczulające. Stosowany jest w stomatologii jako środek do odkażania kanałów zębowych oraz wchodzi w skład mieszaniny z tlenkiem cynku jako tak zwany cement dentystyczny. W goździkach znajduje się go około 15%. W większych dawkach jest toksyczny. W przypadku goździków toksyczne właściwości pojawiają się jeżeli spożycie przekroczyło by w jednorazowej dawce ponad 100g.
Seskwiterpeny. Związki chemiczne węglowodory z grupy terpenów. Charakteryzują się właściwościami przeciwzapalnymi oraz przeciw wirusowymi. Badania nad tymi związkami opisane zostały w publikacji Medycyna doświadczalna i mikrobiologia w 2005 r.
Garbniki posiadające zdolność tworzenia ochronnej warstwy na błonach śluzowych przewodu pokarmowego zabezpieczając je tym samym przed substancjami powodującymi biegunki. Garbniki wykazują również działania antybakteryjne. Do mniej znanych zastosowań garbniki używane są jako odtrutki przy zatruciach alkaloidami i metalami ciężkimi. Więcej informacji na temat garbników można przeczytać tutaj
magnez, wapń, witaminy A, C i K, kwasy omega-3 i flawonoidy
Komentarze
Prześlij komentarz